Rifugio Nicola
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Indirizzo

Rifugio Nicola
Piani di artavaggio

localita Piazzo

Moggio

Informazioni

Nuovo sito web
Sul nuovo sito web di Rifugio Nicola potete trovare tutte le informazioni e le novità riguardanti le nostre camere, bar, ristorante, self service.

Il nostro menu e ricco di piatti adatti alla montagna, compresi i nostri dolci e i formaggi.

Naturalmente alcuni di loro possono contenere allergeni che possono causare intolleranze, per questo ci teniamo a informare meglio i nostri clienti, in modo tale che ogniuno possa scegliere al meglio per soddisfare le proprie esigenze alimentari senza incorrere in problemi causati dagli allergeni.

 

Le icone da noi scelte per segnalare queste sostanze sul nostro menu sono queste.

La normativa dice:

I 14 allergeni

 
Le 14 sostanze considerate "allergeni" nella normativa entrata in vigore sono le seguenti:

 
- Cereali contenenti glutine cioè grano, segale, orzo, avena,

farro, kamut (o i loro ceppi ibridati) e prodotti derivati  ü

-Crostacei e prodotti derivati;  ü

- Uova e prodotti derivati;  ü

- Pesce e prodotti derivati;  ü

- Arachidi e prodotti derivati;  ü

- Soia e prodotti derivati;  ü

- Latte e prodotti derivati; (compreso il lattosio)  ü

- Frutta a guscio cioè mandorle (Amigdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci comuni (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale), noci pecan [Carya illinoiesis (Wangenh) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci del Queensland (Macadamia ternifolia) e prodotti derivati;  ü

- Sedano e prodotti derivati;  ü

- Senape e prodotti derivati;  ü

- Semi di sesamo e prodotti derivati;  ü

- Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l espressi come SO2.   ü

- lupino e prodotti a base di lupino,  ü

- molluschi e prodotti a base di molluschi;

 

Vediamo adesso cosa contengono i nostri piatti.

 

PIZZOCCHERI

(Farina di semolato di grano duro, farina integrale di grano saraceno 20% semola di grano duro, acqua,  preparati con acqua, sale, patate, spinaci, verze, formaggio casera (latte, caglio, sale, fermenti lattici), formaggio edammer (latte, caglio, sale, fermenti lattici), formaggio grana padano (latte, caglio, sale, lisozima da uovo), burro, aglio, erba salvia.

 

POLENTA TARAGNA

Farina per polenta taragna senza glutine, (farina di mais integrale, farina di grano saraceno integrale), preparata con acqua, sale, formaggio casera (latte, caglio, sale, fermenti lattici), formaggio taleggio (latte, caglio, sale, fermenti lattici), burro, erba salvia.

 

RISO ALLA NICOLA

Riso arborio, preparato con, burro, cipolle, vino bianco, acqua, dado piselli, peperoni, prosciutto cotto ,  curry.

 

PASTA AL POMODORO

Pasta di semola di grano duro (può contenere tracce di soia), preparata con pomodoro, burro, aglio, cipolle, acqua,

dado (sale, glutammato monosodico, maltodestrine, amido di mais, aromi, contiene sedano, cipolla 3%, zucchero, estratto per brodo, spezie, contiene frumento, olio di semi di girasole, carote 0,5%, porro 0,2%, prezzemolo 0,1%, può contenere tracce di uovo, latte, soia, pesce, crostacei,

zucchero, olio extravergine di oliva, sale.

 

PASTA AL RAGU

Pasta di semola di grano duro (può contenere tracce di soia), preparata con carne trita, olio extravergine di oliva, cipolle, acqua,

dado (sale, glutammato monosodico, maltodestrine, amido di mais, aromi, contiene sedano, cipolla 3%, zucchero, estratto per brodo, spezie, contiene frumento, olio di semi di girasole, carote 0,5%, porro 0,2%, prezzemolo 0,1%, può contenere tracce di uovo, latte, soia, pesce, crostacei),

sedano, carote, sale, vino bianco, pepe.

 

LASAGNE VEGETARIANE*

Pasta all’uovo, semola di grano duro, uova (19,36%), preparate con, spinaci, cipolle, pepe,

lardo (lardo di suino, sale, destrosio, spezie, conservanti E252, E250)

formaggio ricotta (siero di latte, panna di centrifuga, sale, correttore di acidità acido citrico),

besciamella (latte intero, panna, farina di frumento, amido modificato di mais, sale, puo contenere tracce di pesce, soia e frutta a guscio),

latte,

formaggio grana padano (Latte, caglio, fermenti lattici, lisozima da uovo, sale),

burro, uova, sale.

 

CERVO IN SALMI’*

Carne di cervo, preparato con, carote, sedano, cipolle, vino rosso, foglie di alloro, bacche di ginepro, chiodi di garofano, spezie, sale,

pancetta (sale, destrosio, spezie, conservanti E252, E250, antiossidante E300, E301),

pepe.

 

INVOLTINI DI VERZA*

Verza, (marinata con aceto di vino rosso),

carne trita, preparati con, riso arborio, acqua,

dado (sale, glutammato monosodico, maltodestrine, amido di mais, aromi, contiene sedano, cipolla 3%, zucchero, estratto per brodo, spezie, contiene frumento, olio di semi di girasole, carote 0,5%, porro 0,2%, prezzemolo 0,1%, può contenere tracce di uovo, latte, soia, pesce, crostacei),

pepe, strutto (antiossidante E320), prezzemolo,

pomodoro (correttore di acidità, acido citrico),

uova, foglie di alloro, aneto, paprica dolce, paprica piccante, timo,

speck (spezie, zucchero, aromi naturali, conservanti nitrito di sodio, antiossidante ascorbico di sodio),

carote, sedano, cipolle, sale.

 

BRASATO

Carne di manzo, preparata con, margherina (olie grassi vegetali non idrogenati 80%, grassi, palma cocco, oli girasole, acqua, sale 0,6%, emulsionanti E471, lecitina di girasole, conservante E202, correttore di acidità E330, aromi, colorante betacarotene), carote, sedano, cipolle, vino rosso, bacche di ginepro, acqua,

dado (sale, glutammato monosodico, maltodestrine, amido di mais, aromi, contiene sedano, cipolla 3%, zucchero, estratto per brodo, spezie, contiene frumento, olio di semi di girasole, carote 0,5%, porro 0,2%, prezzemolo 0,1%, può contenere tracce di uovo, latte, soia, pesce, crostacei),

pomodoro (correttore di acidità, acido citrico),

sale.

 

STINCO AL FORNO

Carne di maiale,* preparato con, burro, salvia, rosmarino, acqua,

dado (sale, glutammato monosodico, maltodestrine, amido di mais, aromi, contiene sedano, cipolla 3%, zucchero, estratto per brodo, spezie, contiene frumento, olio di semi di girasole, carote 0,5%, porro 0,2%, prezzemolo 0,1%, può contenere tracce di uovo, latte, soia, pesce, crostacei),

vino bianco.

 

FUNGHI TRIFOLATI

Misto bosco,* composto da, prataiolo coltivato (agaricus bisporus), gelone (pleorotus ostreatus), lentina (lentinus edodes), famigliola gialla (pholiota nameko mutabilis), funghi porcini (boletus edulis e relativo gruppo), tracce di anidrite solforosa, preparati con, olio extravergine di oliva, aglio, vino bianco, pepe, prezzemolo, acqua,

dado (sale, glutammato monosodico, maltodestrine, amido di mais, aromi, contiene sedano, cipolla 3%, zucchero, estratto per brodo, spezie, contiene frumento, olio di semi di girasole, carote 0,5%, porro 0,2%, prezzemolo 0,1%, può contenere tracce di uovo, latte, soia, pesce, crostacei),

sale.

 

BRACIOLE AI FERRI

Carne di suino, preparate alla piastra.

 

SALSICCE AI FERRI

Carne di suino (70%), acqua, sale, fibra vegetale,

zuccheri (destrosio),

aromi, spezie, budello suino bagetta,

correttore di acidità (E262 E331),

antiossidanti (E300 E301),

preparate alla piastra.

 

FORMAGGI MISTI

Misto di formaggi, formaggio casera (latte, caglio, sale, fermenti lattici), formaggio taleggio (latte, caglio, sale, fermenti lattici), formaggio gorgonzola (latte, caglio, sale, fermenti lattici), formaggio caprini stagionati pasturelli (latte vaccino crudo, sale, caglio).

 

AFFETTATI MISTI

Misto di salumi,

prosciutto cotto (coscia di suino 71% acqua, amidi, sale, aromi naturali, aromi, gelificante E407, antiossidante E301, conservante E250),

prosciutto crudo (Carne di suino, sale),

bresaola (carne di bovino, sale, zuccheri saccarosio, destrosio, fruttosio, spezie, antiossidante E301, conservanti E250, E252),

lardo (lardo di suino, sale, destrosio, spezie, conservanti E252, E250),

pancetta (sale, destrosio, spezie, conservanti E252, E250, antiossidante E300, E301),

salame crespone (carne di suino, destrosio, sale, zucchero, spezie, aromi naturali, conservanti E252, E250, antiossidante E301),

speck (carne di suino, sale, spezie, zucchero, aromi naturali, conservanti nitrito di sodio, antiossidante ascorbico di sodio).

 

PIATTO UNICO TRIS

Composto da tre cose del nostro menu dei secondi piatti, con gli ingredienti già elencati in precedenza.

 

DOLCI FATTI IN CASA*

Strudel di mele

preparato con, farina di grano duro tipo 00, olio extravergine di oliva, sale, acqua, mele,

frutta disidratata (uvetta),

frutta secca con guscio (noci, mandorle), zucchero, miele, rum,

marmellata di albicocche (sciroppo di glucosio, fruttosio, albicocche 40%, zucchero, addensanti pectina, pirofosfato di sodio, alginato di sodio, correttori di acidità acido citrico, citrato di calcio, conservante sorbato di potassio, aromi), 

cannella (può contenere tracce di sesamo),

limone.

 

Crostata mele noci

preparata con, farina di grano duro tipo 00, burro, acqua, mele, frutta disidratata (uvetta), frutta secca con guscio (noci), zucchero, miele, rum,

marmellata di albicocche (sciroppo di glucosio, fruttosio, albicocche 40%, zucchero, addensanti pectina, pirofosfato di sodio, alginato di sodio, correttori di acidità acido citrico, citrato di calcio, conservante sorbato di potassio),

cannella (può contenere tracce di sesamo), 

limone, sale.

 

Tiramisù

Preparato con, savoiardi, uova,

mascarpone (crema di latte pastorizzata, correttore di acidità, acido citrico),

panna (latte intero),

rum, caffè.

 

DOLCI DI PASTICCERIA*

Crostata ai frutti di bosco

Frutti di bosco 18,4%, (ribes rosso, ribes nero, more selvatiche, lamponi),

zucchero, fragole 15,5%, acqua, farina di frumento, uova, sciroppo di glucosio, burro, olio di cocco, burro anidro, glucosio, alcool 0,6%, latte scremato, addensanti E440, E412, E415, E460, E401,

polpa di albicocca, panna, tuorlo d’uovo, amido modificato di mais,

emulsionanti, E471, E472b, E472e, E322 di soia, E433,

latte condensato zuccherato, agenti lievitanti, E450, E500,

brandy, amido modificato di patata,

acidificanti E330, E331, E3r40,

aromi naturali,

antiossidanti E300, E307,

siero di latte, proteine del latte, fibre vegetali, aromi, sale, lattosio,

colorante E160a,

conservante E200,

stabilizzanti E466, E516, E420,

amido di patata,

può contenere frutta a guscio.

 

Casereccia pere cioccolato

Zucchero, acqua, farina di frumento, pere 9%, oli e grassi vegetali (girasole, palma, colza, cocco, palmisti), amido modificato di patata, uova, sciroppo di glucosio, fruttosio, destrosio,

siero di latte, cioccolato 1% (zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, emulsionante, E322 di soia),

farina di leguminose (fagioli di navy, fagioli di soia), cacao, latte scremato, latte intero, proteine del latte, amido di frumento, correttore di acidità E330, mandorle, aromi,

addensanti E401, E450,

aromi naturali, nocciole, lattosio, sale,

antiossidanti E300, E307,

può contenere tracce di altra frutta a guscio, lupini.

 

Torta della nonna

Acqua, zucchero, farina di frumento, uova, oli e grassi vegetali (colza, girasole, cocco),

burro, amido modificato di patata, siero di latte, mandorle, amido di frumento, destrosio, latte scremato, panna,

addensante E401,

agenti lievitanti E500, E450,

aromi, burro di cacao,

stabilizzanti E516, E420,

coloranti E160a, e101,

emulsionanti E471, E475, E472b, E472a, E433,

sale,

acidificante E341,

amido di patata,

antiossidanti E300, E307,

può contenere soia, lupino, altra frutta a guscio.

 

Torta di noci

Zucchero, farina di frumento, albume d’uovo,

farina di leguminose (fagioli navy, fagioli di soia),

uova, noci 4,8%, burro, amido di frumento, farina di mandorle, destrosio, amido modificato di patata, acqua, latte scremato,

stabilizzante E420,

agenti lievitanti E500, E450, E503,

olio di colza,

emulsionanti E475, E472b, E471, E433,

burro di cacao,

acidificante E330, conservante E202,

aromi, sale,

colorante E160a,

aromi naturali, amido di patata,

antiossidanti E300, E307,

Può contenere altra frutta a guscio, lupino.

 

Se avete bisogno altre informazioni, chiedete al personale.

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